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万博地官网_入秋了,老爸喝酒最馋这菜,比花生米还下酒,隔三差五就要吃

地区:综合 浏览:296 日期:2020-01-11 19:03:53

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万博地官网,老爸在家爱喝点小酒,用他的话来说:小酒怡情,大酒伤身,白天不喝,每天晚上吃晚饭的时候,都会小酌上一杯,晚上睡觉踏实的很。

下酒菜喝酒不能少,家里的餐桌上老是摆着一碟花生米,就算是没菜了这花生米也能应急,可入秋了,天气转凉,入秋要贴秋膘,也该让老爷子吃点更香,更解馋的下酒菜了,蛤蜊和豆制品是经常作为下酒菜的两种食材,夏天的大排档是辣炒花甲配啤酒是上桌率最高的,各类豆干、豆腐也是下酒好菜,所以我在家还是挺喜欢把这些食材搭配在一起。

蛤蜊的鲜香味道融入到豆干中,搭配上一些鲜美的菌类调剂,整道菜不但食材丰富,营养全面,而且味道好,下饭下酒,隔三差五就会让我桌做上一大盘来下酒。

所用食材:蛤蜊、干香菇,干豆腐串,葱、蒜,干辣椒;生抽、蚝油、料酒、盐

第一步:蛤蜊冲洗干净,放入清水中浸泡,中间换水,让蛤蜊吐净沙,沥水备用;干香菇,豆腐串放入水中泡软。

第二步:准备料汁,3瓣大蒜切碎、少量姜末,加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、适量的盐,搅拌均匀备用

第三步:锅内放适量油,油温六成热,放入葱蒜末、干辣椒爆香,倒入蛤蜊翻炒至壳全部张开

第四步:将泡好的香菇、豆腐串倒入锅内,将第二步准备好的料汁倒入,一起翻炒均匀。

第五步:锅内加入适量的清水,盖上锅盖焖烧5分钟,至香菇、豆串全部软烂入味。出锅前加一调羹胡椒粉、半勺香油翻炒均匀后出锅,这样一份蛤蜊焖烧香菇豆串就做好了,鲜香味美,滋味无穷。

豆腐串比较干,吸水比较多,如果浸泡时间比较短,烹饪的时候一定要加一些清水进去,蛤蜊本身就是鲜甜的,搭配香菇更是鲜味十足,所以就不要再放鸡粉、味精之类的增鲜了。

炒蛤蜊的时候,也不建议焯水,这样鲜味会损失不少,外壳冲洗干净,多吐会沙直接炒就行了。

#吃在中国# #夏天来了#

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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